Prăjitură cu nuci caramelizate sau prăjitură kranț

Poate vremea de afară nu este cea mai prielnică pentru a ne face de cap în bucătărie încercând tot felul de rețete de prăjituri. Cu toate astea, dacă vă faceți curaj, prăjitura cu  kranț sau cu nuci caramelizate este rețeta pe  care trebuie s-o încercați. Crema de unt este absolut delicioasă, iar nucile caramelizate pur și simplu completează gustul prăjiturii, făcând ca totul să se potrivească perfect.

 Cât de mult durează și este greu de făcut?

  • Preparare: 1h 20 minute
  • Dificultate: medie
  • Porții: 10
  • Cost aproximativ rețetă: 40 lei

De ce ingrediente am nevoie?

Pentru foi

  • 10 albușuri
  • un praf de sare
  • 260 g zahăr
  • 300 g nuci măcinate
  • 80 g faină

Pentru cremă

  • 10 gălbenușuri
  • 160 g zahar
  • 280 g unt
  • vanilie (1 lingurita extract/esență)

Kranț (nuci caramelizate )

  • 100 g nuci tocate mare
  • 100 g zahăr

Cum se prepară? 

Preparăm întâi crema: 

  • Gălbenușurile se mixează cu zahărul până se obține o spumă galbenă
  • Apoi punem vasul la baie de abur, gătind gălbenușurile, până când încep să prindă consistență și avem grijă să amestecăm constant sa nu se lipească.
  • Untul moale îl mixăm spumă cu vanilia într-un bol, apoi, după ce gălbenușurile s-au răcit complet, le incorporăm în unt.

Prepararea foilor:

  • Albușurile se mixează cu un praf de sare până încep să se întărească
  • Apoi se adaugă zahărul treptat, continuând să mixăm până când se obține o bezea tare și lucioasă
  • Se încorporează nucile, amestecând cu o spatulă de sus în jos
  • La final se adaugă făina cernută și se încorporează și aceasta în compoziție
  • Compoziția se împarte în trei foi egale
  • Fiecare foaie se întinde pe o hârtie de copt într-o tavă de 22×32 cm și se coace 15 minute la 180 °C
  • După ce s-au copt foile, se lasă la răcit

Prepararea kranțului

  • Zahărul se topește într-un vas cu fundul gros până când are o culoare aurie
  • Imediat se adaugă nucile tocate mare
  • Se amestecă și se răstoarnă pe o hârtie de copt și se lasă la răcit
  • Apoi se macină sau se zdrobesc cu un sucitor

Asamblarea prăjiturii

  • Crema se împarte în trei
  • Se unge prima foaie cu o parte din crema presărând puțin kranț
  • Așezăm a doua foaie o ungem și pe aceasta cu cremă și adăugam deasupra puțin Kranț
  • Adăugăm a treia foaie, se întinde crema și presără restul de kranț
  • Prăjitura se ține peste noapte la frigider, după care se porționează.

prajitua cu kantprajitura krant

Cam atât!